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重庆火锅,腾“云”而上!

作者: 夏敏 更新时间: 2020年02月28日 12:38:38 游览量: 127

简述:

点一份自己店的外卖火锅到家里,上淘宝直播边吃边给自己的火锅底料“带货”——这是近日重庆珮姐老火锅电商部门员工的日常。 2月中旬起,在重庆市商务委和重庆市火锅协会的指

点一份自己店的外卖火锅到家里,上淘宝直播边吃边给自己的火锅底料“带货”——这是近日重庆珮姐老火锅电商部门员工的日常。
2月中旬起,在重庆市商务委和重庆市火锅协会的指导下,重庆诸多火锅店携手饿了么等外卖平台开启“无接触配送”服务,创造了4天下单上万单,销售额近300万元的“战绩”。
受疫情影响,重庆火锅门店延迟恢复营业;另一边,市民对火锅的渴望越来越高。为此,重庆火锅上演“电商突围战”:火锅上线外卖配送,推出“云火锅节“,在淘宝开动直播推陈出新,底料销量迎来了暴涨。
在困境中抓机遇,重庆火锅正加速数字化。
火锅另一种打开方式:
深夜直播涮鸭肠“带货”
网友弹幕“云点菜“
这两天,不少吃货已经开始盘算疫情结束后第一顿大餐吃什么了。在网上的讨论中,不少重庆网友首选火锅。
而在淘宝直播间里,重庆麻辣火锅已香气四溢。近日,珮姐、德庄、小龙坎等重庆火锅店,纷纷开启“吃播模式”,火锅底料厂家“渝冬来”也支起手机,直播制作火锅底料过程。
这些夜晚开动的火锅直播,让宅在家中的吃货更加蠢蠢欲动。淘宝直播数据显示,仅2月23日一晚,就有上万人围观火锅店的深夜吃播。不少网友隔着屏幕掐点算时间,眼看肉质变老比主播还着急;还有不少网友在弹幕区“云点菜”:给我涮一个毛肚、麻辣牛肉来两块……

重庆火锅,腾“云”而上!

火锅直播
这样的直播模式,对于重庆火锅来说是全新体验。据阿里巴巴行业运营人员介绍,线下门店暂时关闭的情况下,餐厅转到线上做直播,可以直接带动线上产品的售卖。2月17日凌晨,小龙坎开通淘宝直播带货,短短十分钟,就卖出上万份自热小火锅,同比增长1200%。
除了“带货”,对于更多餐饮企业来说,直播也是疫情期间拓展顾客的重要渠道。餐饮店老板、厨师架起手机,在自家厨房直播火锅底料、菜品的制作,既带动了产品销量,全方位地为消费者展示了美食特色,也为品牌“圈粉”。
为帮助线下餐饮企业渡过疫情困境,淘宝直播目前正在搭建“深夜食堂”吃播专场,预计在本月底上线。届时,重庆火锅将作为网友们呼声最高的美食,率先集体开播。
集体开启“无接触配送”
“2020重庆宅家火锅节”上线

重庆火锅,腾“云”而上!

饿了么小哥在送火锅外卖
曾几何时,火锅与外卖看似相隔甚远,讲究环境、氛围等,如今,火锅集体拥抱外卖,网友纷纷感叹:“真香!”
“我都给自己点了一单火锅外卖,感觉蛮好的。” 重庆市火锅协会会长何永智说,火锅协会与重庆市商务委联手推出“无接触配送”外卖后,目前有超百家火锅店参与,重庆众多知名火锅店,几乎全部上线了外卖。
2月26日,重庆市商务委支持、重庆市火锅协会主办、饿了么等协办的“2020重庆宅家火锅节”开启,集结了各大品牌火锅企业200多家。比如,以前线下门店生意都是火爆排队的镇三关,旗下的5家门店一起上线饿了么。
外卖模式正重塑重庆市民的火锅习惯。据饿了么数据显示,在2月11日到2月18日这一周,几乎每6份火锅外卖里,就有1份是在下午茶时段订的。火锅竟然成重庆下午茶新宠,而为了吃上一顿好火锅,重庆也很舍得花。饿了么数据显示,近期重庆火锅的高额外卖占比越来越高,100元以上占比达到了34%;最贵的火锅一单消费了985元。
火锅电商表现亮眼
底料网购同比增长达百倍
鼓励火锅店跨界转型
“在做好疫情防控的基础之上,我们员工陆续在复工了,但线下门店尚未营业。” 珮姐老火锅电商负责人介绍,珮姐老火锅先前已经在公众号与饿了么等平台推进外卖服务,上周加入淘宝直播,多位在家办公的员工,设置主题轮番上阵直播。
开拓直播,转战外卖,重庆火锅行业和互联网展开新路径;而线上的底料销售则继续保持良好的增长。
据天猫行业大食品工作人员千昱介绍,火锅底料一直广受喜爱,大家越来越习惯从淘宝天猫上去寻找钟意的各地火锅底料。疫情发生后,许多人宅在家中,对于吃的热情并未消减,特别是像火锅底料这样的实惠单品,下单更是勤快。据估算,天猫上的火锅底料交易额对比去年同期是百倍的增量。

重庆火锅,腾“云”而上!

重庆火锅 田琦 摄
重庆牛油火锅在这队伍中普遍保持增势。数据显示,十吉旗舰店、珮姐老火锅、德庄旗舰店火锅底料等多家火锅,都保持着至少是一倍以上的增长。行业商家评估,随着物流的逐步恢复,运转进入正轨,订单还会更加可观。
“我们鼓励重庆更多火锅店借助淘宝、饿了么等平台,开通线上直播,开展无接触式的外卖配送服务,满足复工复产的工业企业和居家的居民消费需求。” 重庆市商务委员会服务业发展处副处长郑海涛表示。
当前,全国各行业陆续复工,各地正全力做好疫情防控、稳定经济增长。而重庆火锅行业,也正联结阿里经济体等平台的力量,加速了数字化步伐。
防控小贴士
如何帮助儿童进行心理调适?
儿童要保持正常的作息安排、生活秩序,合理安排学习、娱乐和居家运动锻炼,不过度使用电子产品。
家长应保护儿童免受过多负面信息的干扰。根据儿童的年龄段和认知特点,告知简单、清晰、必要的信息,树立会战胜疫情的信心。
家长应保持情绪稳定,注重儿童的防护措施,但不要过度焦虑和紧张。营造安全、和谐的家庭氛围,保障儿童内心的安全感。
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来源:重庆发布
文字:黄军
原标题:《重庆火锅,腾“云”而上!》

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文章标题:重庆火锅,腾“云”而上!